根据搜索结果，江南大学以下专业相对较易考取，综合多个权威信息源整理如下：

一、英语语言文学

报考优势

招生规模较大（近两百人），复试线相对较低，且多年一志愿招录未满额，竞争压力较小。

对考生英语基础要求较高，但通过系统备考可实现较高上岸率。

适合人群

英语基础较好，偏好文科方向考生。

二、食品科学与工程

学科地位

江南大学食品科学与工程为全国重点学科，连续四年在软科世界一流学科排名中位列食品领域第一。

招生规模较大，但竞争激烈度低于部分王牌专业。

就业前景

食品行业认可度高，毕业生薪资水平较好，尤其在食品加工、研发等领域需求旺盛。

三、轻工技术与工程

学科实力

入选A+级学科，纺织科学与工程、轻工技术与工程等专业实力突出，与无锡轻工业紧密关联。

部分专业如纺织工程在江南大学排名全国第五，设计学为A+级特色专业。

报考建议

适合工科背景考生，尤其是对轻工、纺织或设计领域感兴趣者。

四、设计学

学科排名

在第五轮专业评估中获A+评价，被称为“设计小清华”，竞争力强但录取门槛较高。

与纺织、食品等学科形成特色学科群，就业方向广泛。

适合人群

设计、艺术或相关领域有基础，且备考设计类复试（如作品集、设计理论）能力较强的考生。

五、其他推荐专业

食品营养与健康 ：结合食品科学与健康知识，录取分数线较高。

机械工程/智能制造工程 ：工科优势专业，但竞争较激烈。

汉语言文学 ：在历史类考生中录取门槛较低。

总结

以上专业综合了招生规模、竞争压力、学科实力及就业前景等因素。英语语言文学、食品工程、轻工技术与工程等专业相对较易考取，但需结合自身兴趣和备考能力选择。建议考生关注招生简章中的复试要求，并参考近年在本省的录取分数线作为参考。