运城市公立职业学校数量较多，涵盖多个领域，以下为综合整理后的主要院校列表（截至2025年3月）：

一、重点职业高中

山西水利职业技术学院

工科为主，文理结合的公办全日制普通高等学校，保留中等职业教育，是运城市重点建设院校。

运城农业职业技术学院

专注于农业领域职业教育，是省级重点职业中学。

运城幼儿师范高等专科学校

培养学前教育教师，占地面积大，设施完善。

运城护理职业学院

以护理教育为核心，兼顾医学技术类和药学类教育。

二、普通职业中专

新绛县职业教育中心

山西省四星级管理学校，学生规模最大，获多项省级荣誉。

永济职业中专学校

省级首批重点职业中学，拥有3000余名学生，师资力量雄厚。

盐湖第一职业中专学校

原运城市第三中学改建，设有多个现代化专业。

运城市职业技术学校

公立职教骨干院校，涵盖经济、管理、工程等专业。

三、其他公办院校

运城市财贸职业技术学校

运城市轻工职业技术学校

运城市经济职业技术学校

运城市电力职业技术学校

运城市旅游职业技术学校

运城市财经学校

运城市机电工程学校

运城市口腔卫生学校

运城市体育运动学校

运城市文化艺术学校

芮城县安育中专

闻喜县昊天中专

万荣县冶河中专

夏县长平镇安惠中专

稷山县西乡中专

四、补充说明

部分院校如 运城市工业学校 、 运城市交通职业学校 等未在主要列表中突出，但根据搜索结果确认为公办院校。建议通过学校官网或教育局渠道进一步查询最新动态。

以上信息综合自多个来源，部分院校存在数据差异，实际设置以最新官方文件为准。