以下是开设小学教育专业的高职院校及相关信息整理，综合多个权威来源：

一、重点师范类院校

焦作师范高等专科学校

国家示范性高职院校，前身为1907年创办的怀庆府师范学堂，是河南省重点建设高校，以教师教育为核心。

金华职业技术学院

国家示范性高职院校，位于浙江金华，设有学前教育专业，注重实践教学与产教融合。

湖南民族职业学院

省级示范学校，湖南省唯一具备初等和学前教育专业资质的高职院校，培养幼儿教师及教育行政人才。

江西师范高等专科学校

位于江西，是省级重点建设高校，小学教育专业注重区域教育资源整合。

二、其他地区特色院校

淄博师范高等专科学校

山东省重点师范院校，前身为1951年创建的淄博师范学校，是山东省小学教师培养主阵地。

河北正定师范高等专科学校

河北省重点建设高职院校，专注于幼儿教育与小学教育师资培养。

冀中职业学院

河北省骨干高职院校，设有小学教育专业，强调服务地方教育需求。

保定幼儿师范高等专科学校

位于河北，是河北省首批幼儿师范类高校，培养幼儿教师及教育管理人才。

三、其他开设该专业的院校

抚州幼儿师范高等专科学校 （江西）

闽江师范高等专科学校 （湖南）

宜春职业技术学院 （江西）

泉州幼儿师范高等专科学校 （福建）

盘锦职业技术学院 （辽宁）

四、补充说明

排名参考 ：部分院校如首都师范大学、湖南师范大学为师范类综合大学，非高职院校，但小学教育专业实力较强。

专业特色 ：建议结合地域教育需求和个人职业规划选择，例如湖南民族职业学院在民族教育领域有特色。

以上信息综合自教育部批准文件、高校官网及权威招生平台数据，供参考。