根据搜索结果，广州市开设数字媒体相关专业的院校信息如下：

一、本科院校

北京理工大学珠海学院

该校设有数字媒体技术专业，属于广东省重点建设高校。

广东海洋大学寸金学院

作为广东省属重点建设高校，提供数字媒体技术本科专业。

广州大学华软软件学院

依托广州大学本部资源，设有数字媒体技术专业。

广东技术师范学院

该校的数字媒体技术专业在省内具有较高知名度。

二、专科院校

广东创新科技职业学院

多个版本的学校名单中均有收录，是较早开设该专业的院校之一。

广州华夏职业学院

同样在多个列表中出现，专注于数字媒体技术应用。

广东理工职业学院

多所重点专科院校，数字媒体技术专业教学实力较强。

湛江幼儿师范专科学校

虽然以幼儿教育为主，但也设有数字媒体技术方向。

广东财经学院

经济类院校中开设相关专业，结合财经与数字媒体融合。

广州软件学院

专注于软件与数字媒体领域，专业设置较全面。

北京理工大学珠海学院 （重复提及）

本科院校，需注意区分。

三、其他相关说明

专业名称差异 ：部分院校可能使用“数字媒体技术”“数字媒体艺术”等不同名称，但属于同一领域。

招生建议 ：建议结合自身学历层次（本科/专科）和职业规划选择院校，可参考学校官网最新招生简章。

以上信息综合自多个来源，具体以各院校官方发布为准。