以下是广东省揭阳市主要职业学校的分类整理，综合多个来源信息：

一、技术类职业学校

揭阳捷和职业技术学校

公立全日制国家级重点中等职业学校，成立于1971年，以科技、工贸、财经、艺术为主干专业，涵盖电子与信息技术、机电技术应用等省级重点专业。

揭阳市高级技工学校

公立技工学校，按ISO9001管理，开设汽车维修、数控技术、电子商务等专业，是揭阳市重点技工教育基地。

揭阳市中等职业技术学校

综合性中等职业学校，除专业课程外，注重体育、艺术等素质教育，培养德智体美劳全面发展的技术人才。

揭阳市卫生学校

以培养医疗卫生人才为主的中等职业学校，专注于医学相关专业的教学。

揭阳市艺术学校

培养文化艺术人才，涵盖音乐、美术、设计等专业方向。

二、高等职业教育机构

揭阳职业技术学院

公立全日制普通高等职业院校，设有工学、管理学、文学等多学科门类，涵盖师范类、财经类、工科等专业。

揭阳市华南司法职业学校

司法类与技术类结合的普通中等职业学校，由教育集团投资建设，涵盖法律、会计、机械制造等专业。

三、其他类型职业学校

普宁市职业技术学校 ：国家重点建设学校，以师范类和宝玉石鉴定为特色。

揭阳市德桥职业技术学校 ：注重就业导向，提供机械加工、电子技术等专业。

揭阳市理工职业技术学校 ：现代化民办学校，环境优美，设施完善。

揭阳市国贸技工学校 ：以高技能人才培养为目标，课程严格。

四、补充说明

分类依据 ：主要根据办学层次（中等/高等）和学科特色进行划分，部分学校可能涉及多领域教学。

权威信息 ：国家级重点中等职业学校、国家示范校等资质可作为参考依据。

以上信息综合自政府官网、教育部门备案及权威平台数据，供参考。