江西省现有大学专业覆盖广泛，涵盖工、理、管、文、经、法、教育、艺术、医学、军事、哲学、体育学等多个学科领域。以下为综合分类及部分代表性院校的专业设置示例：

一、综合类大学

江西财经大学

经济学、会计学、法学、工商管理等财经类核心专业

新增专业：数字金融、国际经济与贸易等

南昌大学

工程技术、理学、管理学等优势学科，含材料科学与工程、轨道交通信号控制等国家级特色专业

世界一流学科：材料科学与工程

江西师范大学

人文社会科学为主，含教育学、中国语言文学、历史学等国家级特色专业

二、理工类高校

江西理工大学

冶金工程、机械工程及自动化、虚拟现实技术等国家级特色专业

优势学科：材料科学与工程、冶金工程

江西航空大学

飞行器动力工程、测绘技术与仪器、焊接技术与工程等国防特色专业

东华理工大学

地理空间信息工程、勘查技术与工程、核工业相关技术等

三、师范类院校

江西师范大学

教育学、文学、历史学等师范类优势专业

国家级特色专业：汉语言文学、思想政治教育

宜春学院

汉语言文学、网络与新媒体、商务英语等

四、农业与生命科学类

江西农业大学

农业科学、生命科学、资源环境科学等

国家重点学科：农业资源利用、农业工程

九江卫生健康职业学院

护理学、医学影像学、预防医学等，是全省首所公办职业本科院校

五、其他特色院校

南昌航空大学 ：智慧建筑与建造、增材制造工程等

江西财经大学 ：金融学、会计学、市场营销等

景德镇学院 ：陶瓷与工艺美术、文物与博物馆学等

六、新增高校专业示例

新余职业技术学院 ：数控技术、新能源汽车技术、婴幼儿托育服务与管理

赣州起元职业学院 ：机械设计制造及自动化、电气自动化技术等

以上信息综合自多个来源，具体专业设置以各高校官方公布为准。