根据搜索结果，曹县职教高考专业设置如下，综合多个来源信息整理如下：

一、主要专业分类及设置

医药卫生类专业

护理、助产士、康复技术、药剂学、医学检验技术。

交通运输类专业

航空服务（空乘/高铁方向）、船舶驾驶、城市轨道交通运营管理。

机械设计与制造类

数控技术应用、机电技术应用、机械加工、汽车维修与保养、船舶驾驶。

电子与信息技术类

电子技术应用、计算机应用与维修、计算机（大数据方向）、网络技术、会计电算化。

财经商贸类

会计电算化、电子商务、市场营销、财经专业、旅游服务与管理。

艺术与设计类

工艺美术（雕刻技术）、影视与影像技术、服装设计与工艺、美术设计。

其他特色专业

空中乘务、酒店服务与管理、烹饪、园林技术、畜牧兽医、淡水养殖等。

二、专业设置趋势

产教融合 ：部分院校与本地企业合作开设订单班，如航空服务与航空公司合作、机械加工与制造企业联合培养。

新兴领域 ：新增无人机技术、会计实务等适应市场需求的课程。

三、建议

建议考生结合自身兴趣和职业规划选择专业，可优先关注医药卫生、交通运输、机械制造等就业前景较好的领域。建议联系当地职教学校招生办或权威培训机构获取最新专业动态和招生计划。