以下是自学食品专业的主要方向及相关信息，综合多个权威来源整理而成：

一、核心专业方向

食品科学与工程

研究食品的生产、加工、贮藏、包装及流通全过程，涵盖食品化学、食品微生物学、食品工程原理等核心课程，培养食品技术开发、工艺设计及管理人才。

食品质量与安全

侧重食品生产全链条的质量控制与安全监管，包括食品标准、检测技术、风险评估及法规管理，核心课程有食品微生物学、食品营养学、食品安全学等。

食品营养与健康

研究食品营养成分及其对健康的影响，涉及营养评价、功能性食品开发及慢性疾病预防，课程包括人体营养学、食品营养与卫生学等。

食品加工技术

以典型食品加工为例，教授原辅料选择、工艺流程及质量标准，强调产教一体化教学。

二、其他相关方向

食品生物技术 ：结合生物学、化学与工程手段，改良食品原料或开发新型食品。

食品包装工程 ：专注于包装材料选择、工艺设计及质量控制。

食品贮运与营销 ：研究食品储存、运输条件及市场推广策略。

三、典型课程体系

以 食品科学与工程 为例，主干课程包括：

食品化学

食品微生物学

食品工程原理

食品营养学

食品安全卫生学

食品质量与安全

食品加工技术

食品机械与设备

四、学习建议

教材与资源 ：优先选择权威教材，结合《中国食品科学》等经典著作，利用网络课程平台（如Coursera、edX）补充学习。

实践环节 ：通过生产实习、毕业设计等实践项目巩固理论，建议联系食品企业建立实习基地。

职业规划 ：关注食品检测、质量监管、产品开发等岗位需求，提前学习相关法规（如《食品安全法》）。

五、推荐院校（部分）

北京大学公共卫生学院 （食品科学方向）

东北农业大学、海南大学、四川农业大学 （食品科学与工程类）

以上信息综合了食品科学与工程、质量管理、营养健康等多领域，可根据兴趣选择细分方向自学。