陕西高考680分的考取策略如下：

了解自身在全省的位次排名 ：

通过查看陕西省教育考试院公布的一分一段表，找到680分在全省理科类考生中的位次排名。

换算等位分 ：

根据往年和今年相同位次对应的分数，即等位分，来比较自己的分数与往年各大学理科类在陕西的录取最低分。

筛选能上的大学 ：

根据等位分，查找2023年录取最低分在等位分上下10-20分左右的学校，初步筛选出可能报考的大学。

也可以直接查看目标大学往年的录取最低位次，与自己今年的位次排名进行比较。

考虑热门专业 ：

一些热门或王牌专业的录取分数线通常比最低分高，需要查看自己的分数位次能否达到这些专业的录取要求。

确定志愿表上的学校顺序 ：

按照“冲一冲、稳一稳、保一保”的策略，将冲一冲的学校填在前面，稳一稳的学校填在中间，保一保的学校填在最后面。

参考历年录取数据 ：

查看清华大学、北京大学、复旦大学、上海交通大学、中国人民大学等传统高考理科680分能上的大学或专科高职院校。

关注招生政策变化 ：

由于每年的招生政策可能会有所调整，建议及时关注陕西省教育考试院的官方信息，以获取最新、最准确的录取数据。

通过以上步骤，考生可以更准确地评估自己的高考成绩，并制定出合理的报考策略。