根据搜索结果，福建经济学校（原福建经济学校）的专业设置如下：

一、高职专业（3+2五年制）

财经商贸类

会计事务

金融服务与管理

现代物流管理

休闲农业经营与管理

电子商务

跨境电子商务

工科技术类

计算机与数码设备维修

计算机网络技术

网络信息安全

物联网技术应用

服务机器人装配与维护

旅游管理类

高星级饭店运营与管理

旅游服务与管理

航空服务

艺术设计类

动漫设计与制作

广告设计与制作

音乐表演

舞蹈表演

工程建筑管理

图像图像编辑

其他类

中餐烹饪

西餐烹饪

装饰设计

绿色环保技术等

二、中职专业

涵盖会计、金融、工商管理、电子商务、旅游服务、计算机应用等方向，具体包括：

会计事务、金融事务、电子商务、跨境电子商务、市场营销、物流服务与管理、航空服务、旅游管理、中餐烹饪、西餐烹饪、计算机与数码设备维修、计算机网络技术、物联网技术应用、动漫与游戏制作、汽车运用与维修、商务英语、音乐表演、舞蹈表演、计算机平面设计、工艺美术、美容美体艺术、园林绿化等

三、特色与优势

拥有中央财政支持的专业实训基地7个，涵盖财经、商贸、旅游、工科等领域

与89家企业签订校企合作协议，建立60家校外实训基地

5个省级重点专业、3个省级现代学徒制试点项目、11个“1+X证书制度”试点项目

以上信息综合了学校官网及省级教育平台数据，涵盖2023-2025年最新专业设置。