以下是中国开设营养师专业的主要高校及相关信息整理：

一、综合类高校

中国医学科学院营养所

提供营养学本科、硕士及博士学位，课程涵盖食品营养学、膳食学、食品安全等，师资力量雄厚，科研机构完善。

复旦大学

设有营养学、营养与食品卫生学等专业，课程包括营养流行病学、营养政策、营养咨询等，注重实践与科研结合。

浙江大学

食品科学与营养工程学院提供营养学专业，强调营养科学技能与实践能力培养。

上海交通大学

营养与食品卫生学专业包含营养治疗学、营养检测与管理等方向，支持实验室实践与实习。

中国农业大学

食品科学与营养工程学院和公共卫生学院均设有营养学专业，课程涵盖营养调查与统计分析、营养与食品卫生学等。

二、理工类及农业类高校

华中科技大学同济医学院

食品科学与工程专业包含营养学方向，注重营养与健康领域的交叉研究。

南京农业大学

食品科学与工程专业提供营养学、营养管理学等课程，结合农业与营养学应用。

东北农业大学

营养与食品卫生学院是重点学科，课程设置系统，强调营养学理论基础。

华南理工大学食品科学与工程

提供营养学课程体系，为营养师培养提供科学资源。

三、其他特色院校

兰州大学第二医院 （临床医学院）：营养学专业与临床实践结合紧密，招聘信息显示营养学专业可投递简历。

重庆医科大学、泸州医学院 ：高职高专层次的营养师专业，面向专科生招生。

四、注意事项

具体课程设置和学位要求可能动态调整，建议通过高校官网或教育部备案系统查询最新信息。

部分院校（如中国医学科学院营养所）以科研为主，侧重营养学理论研究，与临床营养方向有所区分。

以上信息综合了多所高校的营养师专业设置及课程内容，供参考。