椒江职业学校的专业设置较为丰富，涵盖多个领域，具体如下：

一、重点优势专业

机械加工技术

该校的国家级首批示范专业，培养掌握数控技术及应用的高级技术人才，可从事生产、管理、设备维护等工作。

会计

传统优势专业，注重会计基础知识和技能培养，为会计核算、审计、税务等领域输送专业人才。

数控加工

重点专业之一，结合机械加工与自动化技术，培养适应制造业需求的应用型人才。

机电技术应用（智能卫浴）

结合机电原理与现代卫浴设备，培养设备安装、调试及维护技能人才，与多家企业合作办学。

3D打印技术（工业设计和智能制造）

培养掌握3D打印工艺及工业设计应用能力，适应智能制造领域需求。

二、特色专业方向

美发与形象设计 ：省双高专业，培养美容美发、形象设计及管理人才，就业方向涵盖美容美发企业、媒体及创业领域。

制冷和空调设备运行与维护 ：与知名企业合作，培养制冷设备操作与维修技能人才。

会计事务 ：财务会计类专业，注重实务操作与职业素养，为会计核算及审计工作提供人才支持。

电子商务 ：课程改革示范专业，培养电商运营、网络营销及网店管理人才。

无人机操控与维护 ：升学方向明确，为无人机应用技术行业输送专业人才。

三、其他专业设置

汽车检测与维修 ：培养汽车故障诊断与维修技能人才。

会计电算化 ：结合会计与计算机技术，提升财务数据处理能力。

旅游外贸 ：培养具备国际视野的旅游服务与外贸管理人才。

四、中高职一体化班

提供机械加工技术、化工等专业的中高职一体化培养模式，学生可通过两年学习后参加浙江省单独招生考试（高考）。

以上信息综合了2023-2025年该校的专业设置及发展情况，具体以当年官方公告为准。