赣南师范大学拥有多个王牌专业和特色专业，以下是一些被广泛认为较好的专业：

教育学 ：教育学是赣南师范大学的王牌专业之一，也是国家级和省级一流本科专业建设点。该专业注重学生教育理论知识和教学技能的培养，就业前景广阔。

思想政治教育 ：该专业是赣南师范大学的王牌专业，旨在培养具有坚定的政治信仰、扎实的理论基础和较强教学能力的思想政治教育人才。

汉语言文学 ：汉语言文学专业是江西省本科品牌专业，也是国家级和省级一流本科专业建设点。该专业注重学生的文学素养和语言表达能力的培养，课程涵盖古代文学、现当代文学、语言学等多个方向。

英语 ：英语专业同样是江西省本科品牌专业，注重学生的英语听说读写能力的培养，就业前景良好。

数学与应用数学 ：该专业是赣南师范大学的王牌专业之一，旨在培养具有扎实数学基础和教学能力的数学人才。

化学 ：化学专业是赣南师范大学的另一个国家特色专业，注重理论与实践相结合，培养能够在化工、医药、环保等领域工作的高级技术人才。

计算机科学与技术 ：该专业是赣南师范大学的优势专业之一，注重学生的计算机理论知识和实践能力的培养，就业前景广阔。

旅游管理 ：旅游管理专业是赣南师范大学的特色专业之一，旨在培养具有旅游管理知识和实践能力的高级管理人才。

音乐学 ：音乐学专业是江西省本科品牌专业，注重学生的音乐理论知识和表演能力的培养，就业前景良好。

历史学 ：历史学专业是国家特色专业，依托学校所在地丰富的历史文化资源，注重培养学生的历史研究能力和文化传承意识。

这些专业在教学质量和就业前景方面都有较好的表现，建议根据个人兴趣和职业规划选择适合自己的专业。