张雪峰老师不建议就业的专业包括以下几类：

工商管理类专业 ：包括工商管理、市场营销、行政管理、旅游管理和酒店管理等专业。这些专业以理论为主，缺乏实践操作，学习阶段课程多而杂，未来发展方向不明确，适合有企业资源支持的学生报考。

新闻学专业 ：张雪峰老师认为新闻学专业就业前景低迷，因为信息时代自媒体门槛低，竞争激烈，适合作为兴趣，但不适合长时间学习。

哲学专业 ：哲学专业抽象理论性强，毕业后对口工作难找，除非继续深造，否则就业竞争力较弱。

材料学 ：虽然材料学看起来高大上，但本科阶段学生可能达不到专业水准，就业成问题。

化学工程与技术专业 ：张雪峰老师认为该专业就业薪资水平低，工作环境差，性价比不高，不推荐报考。

会计学 ：会计专业就业市场饱和，除非是名校毕业或有含金量高的证书，否则就业难度大。

旅游管理专业 ：虽然看似美好，但实际就业情况并不理想，适合有旅游热情的学生，但需考虑实际就业情况。

心理学专业 ：心理咨询行业不成熟，就业岗位有限，适合家庭经济条件较好的学生。

生物学类专业 ：包括生物技术、生物工程、生物科学和生态学等，虽然专业领域广泛，但高端人才需求有限，普通学生就业难度大。

法学专业 ：除非是985、211高校毕业，否则就业难度大，竞争激烈。

医学专业 ：学习成本高，工作压力大，适合家庭经济条件好的学生。

化工专业 ：行业环境差，安全隐患高，薪资期待高的学生不适合报考。

小语种专业 ：就业机会有限，适合长期驻外工作，女生要特别谨慎。

中低端师范专业 ：竞争激烈，毕业生难以进入编制内教师岗位。

这些专业在张雪峰老师的建议中均存在一定的就业风险，学生在选择专业时应综合考虑自己的兴趣、家庭经济条件及未来职业规划。