陕西美术生在选择小众专业时，有几个就业前景较好的专业可以考虑：

视觉传达设计 ：

学习内容 ：构图排版、海报、宣传册、折页、字体设计等。

应用领域 ：平面广告、品牌包装、书籍装帧、企业形象设计、UI设计等。

工业产品设计 ：

学习内容 ：重视商品的工业产品设计。

就业范畴 ：车辆、手机、电脑等产品的设计。

建筑规划设计 ：

学习内容 ：结合建筑、规划、环境等多方面因素进行设计。

就业前景 ：尽管房地产市场有所波动，但建筑师岗位仍具有市场前景。

动画设计 ：

学习内容 ：负责动画影片中的绘制工作。

就业领域 ：动画制作、游戏设计、影视制作等。

服装设计 ：

学习内容 ：包括成衣设计、高级制版师、形象设计师等。

就业方向 ：成衣品牌、设计工作室、时尚杂志等。

环境设计 ：

学习内容 ：结合人文、生态、科技等多方面因素进行创新设计。

就业领域 ：城市规划、室内设计、景观设计等。

影视表演专业 ：

学习内容 ：培养具有影视表演能力的高级技术应用性专门人才。

就业方向 ：影视制作公司、剧院、电视剧制作等。

数字媒体艺术 ：

学习内容 ：包括动画、游戏、影视等行业中的创意设计与编导、制作、特效合成等。

就业方向 ：各大网站、电影电视及广告、新媒体制作类的相关企业，以及游戏公司等。

产品设计 ：

学习内容 ：通过多种元素如线条、符号、数字、色彩等方式的组合把产品的形状以平面或立体的形式展现出来。

就业方向 ：大型企业产品研发、设计公司产品策划与设计、独立设计师等。

概念设计 ：

学习内容 ：包括影视概念设计和游戏概念设计等。

就业方向 ：品牌设计师、3D建模师、动画师、游戏设计师、概念艺术家等。

这些小众专业虽然相对热门专业来说竞争较小，但也需要美术生具备扎实的专业技能和一定的创新能力。建议美术生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业方向。