大学牛养殖专业的就业方向主要包括以下几个领域：

牧场和奶牛养殖场 ：

动物饲养管理 ：负责牛的饲养、健康管理、繁殖技术等。

疾病防治 ：从事牛疾病的预防、诊断和治疗工作。

临床诊疗 ：在动物医院或牧场进行临床诊疗工作。

食品科学与工程专业 ：

生产管理 ：在牧场、奶牛养殖场和乳制品工厂从事生产管理工作。

研发 ：参与奶制品的研发工作。

技术服务 ：提供与奶牛生产和奶制品加工相关的技术服务。

质量检测 ：负责牛奶质量检测和奶制品的质量控制。

食品质量与安全专业 ：

质量检测 ：在食品生产企业、科研机构和政府部门从事食品质量检测工作。

监督管理 ：负责食品质量的安全管理和监督工作。

技术研发 ：进行食品质量与安全方面的技术研发工作。

畜牧兽医专业 ：

动物生产与管理 ：涵盖动物的饲养、管理和技术提升。

饲料研发与生产 ：参与饲料的研发和生产工作。

基因工程研究 ：从事基因工程在畜牧业中的应用研究。

动物科学专业 ：

遗传与繁殖 ：研究牛的遗传特性和繁殖技术。

营养与饲养管理 ：研究牛的营养需求和饲养管理技术。

疾病防治 ：从事牛疾病的防治和研究工作。

兽医学或动物医学专业 ：

动物疾病防治 ：负责动物的疾病防治和保健工作。

科研机构与动物园 ：

科学研究 ：在科研机构或动物园从事牛相关的基础研究和应用研究。

繁殖技术 ：进行牛的繁殖技术研究和推广。

生物医药与环境保护 ：

生物医药 ：在生物医药领域从事与动物相关的研究和开发工作。

环境保护 ：参与环境保护工作，特别是与畜牧业相关的环境问题。

农业企业与政策制定部门 ：

农业企业 ：在农业企业从事生产和管理工作。

政策制定部门 ：参与农业政策的制定和实施。

特种养殖与宠物行业 ：

特种养殖 ：从事特种养殖工作，具有投资小、规模小、饲养回报高等特点。

宠物行业 ：在宠物医院、宠物美容、宠物用品等领域工作。

这些就业方向涵盖了养牛专业的多个方面，从生产管理到疾病防治，从食品科学到环境保护等，为毕业生提供了广泛的职业选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的就业方向。