岱山职业技术学校的专业设置以海洋产业为核心，结合区域产业需求和学校资源优势，主要涵盖以下领域：

一、船舶与海洋工程类

船舶制造与修理

作为省级示范专业和县船舶修造技工培训中心，培养船舶设计、制造、维修及管理人才，学制3年。

船体修造技术

专注于船舶船体结构设计与维修，是船舶制造领域的重要分支。

港口机械运行与维护

培养港口设备操作与维护技能，适应现代港口物流需求。

二、旅游与酒店管理类

旅游服务与管理

包括导游服务、旅行社管理、酒店运营等方向，注重实践能力培养。

高星级饭店运营与管理

针对高端酒店管理需求，培养具备服务意识和管理能力的专业人才。

三、机械与化工类

机械加工技术

培养机械设计、制造及自动化操作技能，学制3年。

数控技术应用

侧重数控设备操作与编程，适应制造业自动化需求。

化学工艺与精细化工技术

结合浙江海洋资源优势，培养化工工艺设计、生产管理及安全规范意识。

四、其他特色专业

幼儿教育与幼儿保育 ：针对幼儿教育行业需求，培养幼儿教师及保育人员。

会计电算化与电子商务 ：适应现代企业财务管理及电商运营需求。

五、中高职一体化专业

化学工艺（中高职一体化） ：与浙江国际海运职业技术学院联办，采用五年一贯制培养，获全日制大专文凭。

六、教学资源与排名

学校拥有近1000万元设备，设有船舶修造、数控加工、旅游等13个专业实训室，实验实训开出率达100%。2025年招生计划中，机械加工技术、船舶制造与修理等专业报考热度较高。

以上信息综合了学校官网及招生平台数据，具体专业设置以当年招生计划为准。