在云南，提供旅游相关专科教育的高等职业院校包括：

云南旅游职业学院 ：这是云南省内专注于旅游教育的公办院校，提供包括导游、酒店管理与数字化运营、研学旅行等专业的专科教育。

云南国土资源职业学院 ：除了提供土地资源管理等相关专业外，也可能提供旅游管理方面的课程。

丽江文化旅游学院（原云南大学旅游文化学院） ：这所学院已经转设为民办本科层次普通高等学校，提供包括酒店管理、旅游管理等在内的多个专科专业。

西双版纳职业技术学院 ：提供包括旅游管理在内的多个专科专业，注重实践技能的培养。

昆明冶金高等专科学校 ：虽然以冶金专业为主，但也可能提供旅游管理等相关专业的教育。

云南经贸外事职业学院 ：提供包括旅游管理在内的多个专科专业，注重国际化教育。

德宏师范高等专科学校 ：提供包括导游在内的多个专科专业，注重师范教育。

云南商务职业学院 ：提供包括旅游管理在内的多个专科专业，注重商务技能的培养。

云南经济管理学院 ：提供包括旅游管理在内的多个经济管理类专科专业。

云南科技信息职业学院 ：提供包括旅游管理在内的多个科技信息类专科专业。

云南国防工业职业技术学院 ：虽然以国防工业教育为主，但也可能提供旅游管理等相关专业的教育。

云南文化艺术职业学院 ：提供包括旅游管理在内的多个文化艺术类专科专业。

云南国防工业职业技术学院 ：虽然以国防工业教育为主，但也可能提供旅游管理等相关专业的教育。

云南科技信息职业学院 ：提供包括旅游管理在内的多个科技信息类专科专业。

德宏职业学院 ：提供包括旅游管理在内的多个专科专业，注重职业技能的培养。

请注意，以上信息可能会随时间变化而有所变动。建议直接咨询相关学院或访问其官方网站以获取最新和准确的信息。