江西高等院校的专业涵盖了多个学科门类，具体如下：

南昌大学

材料科学与工程、临床医学、食品科学、材料科学、光伏材料研究、临床医学、食品科学

江西师范大学

心理学、马克思主义理论、基础教育师资培养、思政教育

江西财经大学

应用经济学、会计学、金融学、新闻学

江西理工大学

稀土冶金、冶金工程、钨工程

南昌航空大学

飞行器制造工程、无损检测技术

华东交通大学

轨道交通信号与控制

江西农业大学

畜牧学、动物营养、猪遗传改良

东华理工大学

核工程与核技术、铀资源勘查

赣南师范大学

客家文化、社会学

井冈山大学

英语、汉语言文学、法学、思想政治教育

宜春学院

英语、网络与新媒体、商务英语、广告学、汉语言文学、汉语国际教育

景德镇学院

英语、商务英语、文物与博物馆学、汉语言文学

南昌师范学院

英语、汉语言文学

上饶师范学院

新闻学、翻译、思想政治教育

江西职业技术大学

船舶智能制造技术、现代测控工程技术、电气工程及自动化、物联网工程技术、机械设计制造及自动化、新能源汽车工程技术

江西电力职业技术学院

多个与电力相关的专业

江西制造职业技术学院

数控技术、应用电子技术、模具制造、汽车维修、机电一体化技术、模具设计与制造、会计

上饶幼儿师范高等专科学校

学前教育、小学教育、语文教育、数学教育、英语教育、科学教育、艺术教育、早期教育、美术教育、舞蹈表演和婴幼儿托育服务与管理

赣州职业技术学院

畜牧兽医、宠物医疗技术、动物防疫与检疫、工业机器人技术

江西艺术职业学院

幼儿教育与健康管理专业融合艺术元素，培养具有艺术特长的幼师人才

南昌师范高等专科学校（豫章师范学院）

幼师专业

江西工商职业技术学院

学前教育专业

江西科技师范大学

多个与科技相关的专业

九江学院

多个与工程、管理、艺术等相关的专业

南昌工程学院

多个与水利、工程、环境等相关的专业

这些专业设置涵盖了工、理、文、经、管、法、教、艺等多个学科领域，为江西省内学生提供了广泛的专业选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择具有优势和发展前景的专业。

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