在江西，以下是一些就业前景较好的大专专业：

软件工程 ：随着信息技术的发展，软件工程师的需求量很大，就业前景广阔。

医学类 ：如护理学、医学影像技术等，医疗行业稳定，需求量大。

会计学 ：会计专业人才需求广泛，就业面广。

国际经济与贸易 ：国际贸易专业人才在对外贸易和跨国公司中需求较高。

机电一体化 ：制造业需求量大，就业前景较好。

食品科学与工程 ：食品行业快速发展，相关人才需求旺盛。

通信工程 、 艺术设计 、 旅游管理 等专业也具有较好就业前景。

电力系统自动化技术 、 电力系统继电保护技术 、 发电厂及电力系统 、 输配电工程技术 、 供用电技术 、 热能动力工程技术 、 发电运行技术 等专科专业（江西电力职业技术学院开设）。

航空设备维修 、 航空电子设备维修 、 航空管理服务 等（江西航空职业技术学院开设）。

基层水利定向培养 （江西水利职业学院开设）。

旅游管理 、 酒店管理 、 商务英语 、 市场营销 （江西旅游商贸职业学院开设）。

数控技术 、 模具设计与制造 、 机械设计与制造 （江西机电职业技术学院开设）。

建筑工程技术 、 工程造价 、 建筑室内设计 、 城市轨道交通工程技术 （江西建设职业技术学院开设）。

电子商务专业 、 互联网服务行业 （江西制造职业技术学院开设）。

学前教育专业 （江西单招专业）。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，同时考虑各专业的就业前景和行业发展趋势。