山西省内开设美术专业的院校主要包括以下几类，综合多个信息来源整理如下：

一、综合类高校中的美术专业

山西大学美术学院

位于太原市，是山西省美术学科发展历史最悠久的单位，拥有艺术学理论一级学科博士点和多个硕士点，是省级重点建设学科。

前身为1962年成立的山西艺术系，1999年组建为独立美术学院，2001年设立硕士点。

太原理工大学

综合性大学，美术专业涵盖视觉传达设计、环境设计等方向，教学资源丰富，是山西省重点建设高校。

山西师范大学

前身为1988年筹建的山西师范大学艺术系，1997年本科招生，美术学专业为省级重点建设学科，拥有硕士授权点。

山西大同大学

位于大同市，美术专业注重实践与理论结合，基本办学条件达到本科标准，在省内外享有较高声誉。

二、师范类院校的美术专业

太原师范学院 ：师范类院校，美术专业注重教学能力培养，课程设置科学。

忻州师范学院 ：提供美术学、视觉传达设计等专业，师资力量较强。

三、其他相关院校

运城学院 ：包含美术设计、环境艺术等专业，注重地域文化与美术教育的结合。

长治学院 ：提供美术学、工艺美术等方向的教育。

吕梁学院 ：设有美术学专业，致力于地方美术人才培养。

四、特色院校补充

山西艺术职业学院 ：前身为1951年创立的山西省艺术学校，是国家教育部备案的优质艺术院校。

山西戏剧职业学院 ：综合性艺术院校，涵盖戏剧、美术等多领域。

五、注意事项

部分院校（如山西传媒学院、山西艺术职业学院）虽未直接列出美术专业，但属于山西省内认可的艺术类高校，可根据具体招生专业进行选择。

建议考生结合自身兴趣和职业规划，参考近3年在本省招生计划及录取分数线，综合评估报考院校。

以上信息综合自山西省教育厅官网及权威教育平台，部分数据为2022-2025年更新。