以下是广东省内开设美术专业的大学及相关信息整理：

一、综合类重点院校

广州美术学院

中国九大美院之一，华南地区唯一高等美术学府，拥有美术学、设计学等国家级重点学科，涵盖油画、版画、动画、数字媒体艺术等30余个专业方向。

华南师范大学

211/985工程院校，美术学（师范）、视觉传达设计、环境设计等专业实力突出，美术学为省级重点学科。

深圳大学

设计学评分C+，动画、视觉传达设计等专业就业前景良好，录取排名高于部分985/211高校。

广东工业大学

设计学科全省领先，艺术与设计学院规模最大，涵盖服装设计、环境设计、产品设计等方向。

二、其他有美术专业的院校

广州大学 ：艺术设计、环境设计、服装设计等专业，曾获省级教学成果奖。

汕头大学 ：长江艺术与设计学院、美术与工业造型设计专业，工科与艺术结合特色鲜明。

华南农业大学 ：农业与设计结合，服设、环境设计等专业实力较强。

韩山师范学院/岭南师范学院 ：美术学、视觉传达设计等专业逐步发展。

三、特色院校补充

五邑大学 ：2024年新增美术学专业，定位为应用型本科。

肇庆学院 ：环境设计、产品设计等专业，省属高校。

四、注意事项

专业差异 ：部分院校（如华南理工大学）美术专业较少（仅3个），需结合兴趣和职业规划选择。

录取竞争 ：重点院校（如广美、华师）竞争激烈，建议参考近年录取分数和排名。

以上信息综合自多份权威来源，排名不分先后，具体选择需结合个人情况和专业偏好。