香港的大专专业普遍具有较好的就业前景，尤其在以下领域：

科技专业 ：

香港的IT行业发达，有许多知名的科技公司如谷歌、微软等，计算机专业毕业生在这些公司以及金融机构、银行和证券公司等有很多就业机会。

金融专业 ：

香港作为亚洲金融中心，对金融人才的需求一直很高。就业方向包括投资银行、证券公司、基金公司等金融机构，薪资水平也相当可观，平均起薪高达35000港币/月。

法律专业 ：

香港法律制度健全，法律专业毕业生可以在律师事务所、公司法务部门等找到工作。通过PCLL课程并获得香港律师执业证照后，收入可观。

传媒专业 ：

传媒专业毕业生可以在媒体融合时代的各类信息传播工作，包括大众传媒、广告、公共关系等领域找到工作。

建筑学与建设环境、土木与结构工程 ：

这些学科也表现优异，就业前景明朗。

会计专业 ：

会计专业毕业生可以在四大会计师事务所以及银行、跨国公司等机构找到工作，平均起薪为20000港币/月。

工程类专业 ：

包括电子电气工程、机械工程和计算机科学等领域，毕业生可以在世界百强工程类企业的总部或亚洲分公司找到工作，计算机专业毕业生还能进入阿里巴巴、腾讯等国内外知名企业。

运输和物流、创新科技、机械工程、海事服务 ：

这些专业在香港非常紧缺，属于技术型人才，毕业后找工作相对容易。

综上所述，香港的大专专业在科技、金融、法律、传媒、建筑、会计、工程以及特定服务领域（如运输和物流）均提供了良好的就业前景。然而，竞争也相对激烈，尤其是对于金融和计算机专业，学生通常需要有较强的学术背景和相关工作经验。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，同时提升自己的竞争力，以增加就业机会。