福建有几所提供高铁相关专业教育的高等院校，具体如下：

厦门南洋职业学院

创办时间：2000年

占地：587亩

专业学费：每年每生10800元

学制：三年

招生地区：福建、河北、江西、河南等12个地区

泉州海洋职业学院

创办时间：2009年

占地：785亩

专业学费：每年每生10800元

学制：三年

招生地区：全国18个省份

武夷山职业学院

创办时间：2007年

占地：500亩

招生方式：高职招考及秋季高考统招

漳州理工职业学院

高铁乘务专业在2018年面向全国18个省份招生，其中在福建省内招生35人

泉州华光职业学院

高铁乘务专业在2018年通过高考统招在河北、湖北、广西、四川、贵州、甘肃6个省份共计划招生50人

华侨大学

高铁专业为专科层次专业，属于计划外招生，开设于继续教育学院，招生计划40人，专业学费每年每生16800元

福建铁道运输职业技术学院

主要专业：铁路运输相关和交通工程

福建工程学院铁道校区

主要专业：铁路运输相关和交通工程

福建交通职业技术学院铁道校区

主要专业：铁路运输相关和交通工程

福州黎明职业技术学院

创办时间不详

占地：300多亩

专业学费：每年每生8500元

招生对象：普通高考生、中职对口考生

学制：三年

福州铁路职业技工学校

特点：在教学质量和专业设置上具有优势，高铁相关专业丰富，配备先进的实训设备，师资力量雄厚，并与多家铁路企业有合作关系

福州高铁铁路学校

该学校信息较少，但也在提供高铁相关教育

福建船政交通铁路职业学院

溯源于1866年创办的中国近代官办第一所高等实业学堂船政学堂，至今已有150年的历史

福州大学工程学院

设有交通运输工程专业，涵盖铁路工程等领域

厦门理工学院交通工程学院

设有交通运输专业，包含交通规划、铁路工程、城市轨道交通等课程

闽南师范大学交通与土木工程学院

设有交通工程专业，涉及铁路工程、交通规划与管理等内容

这些学校提供不同层次和类型的高铁相关专业教育，考生可以根据自身情况和兴趣选择合适的学校和专业。建议访问各院校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息。