在成人高考中，选择数学专业时，考生应根据自己的学历层次和职业规划来做出选择。以下是相关的信息：

数学教育专业 ：

招生层次 ：通常是在高起专层次招生，现在有时也称为小学数学教育专业。

学习内容 ：主要学习数学教育的基本理论、基本知识和基本技能，培养具有初步数学教学研究能力和应用能力的中小学数学教师。

数学与应用数学专业 ：

招生层次 ：通常是在专升本层次招生。

学习内容 ：学习数学和应用数学的基础理论、基本方法，受到数学模型、计算机和数学软件方面的基本训练，具有较好的科学素养，初步具备科学研究、教学、解决实际问题及开发软件等方面的基本能力。

建议

高起专层次 ：如果考生仅希望获得专科学历，并且未来有志于从事小学数学教学工作，可以选择数学教育专业。

专升本层次 ：如果考生希望进一步提升学历，并且有较高的数学素养和科研能力，可以选择数学与应用数学专业。

此外，成人高考的数学考试主要涵盖以下知识点和技能：

代数：包括集合与简易逻辑、不等式和不等式组、数列、导数和复数等概念。

三角：涉及三角函数的定义、性质、图像以及三角恒等变换等内容。

平面解析几何：包括直线与圆的方程、圆锥曲线等内容。

立体几何：包括直线与平面、空间向量、多面体与旋转体等概念。

概率与统计初步：要求考生了解概率的基本概念、计算方法以及统计的基本原理和方法。

希望这些信息能帮助你做出合适的选择。