在郑州参加成人高考，可以选择以下热门专业：

工商管理 ：该专业就业面广，可以涉及到人力资源管理、财务管理、营销策划、产品调研、市场预测和经济数量分析等工作，并且可以选择考取MBA，即工商管理硕士学位，积累广泛的人脉和经验。

会计 ：研究企业在一定营业周期内如何确认收入和资产，培养较高水平从事会计及相关工作的应用型专门人才。

计算机相关 ：包括软件设计、游戏制作、影视制作、数据管理、信息管理等，就业范围广泛。

金融学 ：适合男生和女生报考，专业性较强，但需要对该领域感兴趣。

行政管理 ：毕业后多为企事业单位的管理人员，薪酬待遇不错，行业需求广泛。

人力资源管理 ：与企业各部门接触较多，处于公司的核心地位，是一个永不衰退的产业。

市场营销 ：涉及市场调研、营销策划等工作，就业前景良好。

建筑工程技术 ：涵盖土木、机械、电气等多个方面，是一个综合性强的专业。

教育学 ：包括小学教育、学前教育等，适合希望从事教育行业的人员。

医学类专业 ：如临床医学、药学、护理学等，适合希望从事医疗行业的人员。

计算机科学与技术 ：随着信息技术的飞速发展，该专业成为了成人高考的热门专业之一。

电子商务 ：涉及网络贸易、在线支付等，是一个新兴且热门的专业。

选择适合的专业时，可以考虑以下因素：

就业前景 ：选择就业面广、需求大的专业，如工商管理、会计、计算机相关等。

个人兴趣 ：选择自己感兴趣的专业，有助于保持学习的动力和兴趣。

职业规划 ：结合自己的职业规划，选择有利于未来职业发展的专业。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。同时，可以咨询相关学校的招生办公室或专业人士，获取更详细的信息和建议。