湖南省高校专业设置丰富，覆盖多个学科领域。以下为综合多个权威来源的整理：

一、重点优势专业

湖南大学

土木工程（A+，全国第4）

化学（A+，全国第7）

工业设计（A+，全国第1）

车辆工程（A，全国第3）

机械设计制造及其自动化（A，全国第6）

中南大学

冶金工程（全国第25位）

铁道工程（全国第1）

临床医学（全国第1）

矿物加工工程（全国第1）

应用化学（全国第1）

湖南师范大学

教育学（全国第86位，师范类特色）

应用电子技术教育（全国第1）

舞蹈学（全国第6）

特殊教育（全国第1）

湖南农业大学

农林经济管理（全国第172位，农业部共建）

茶学（全国第2）

烟草和水生动物医学（全国第3）

湖南科技大学

矿业工程（全国第184位）

智能材料与结构（全国第2）

应急技术与管理（全国第13）

采矿工程（全国第17）

二、其他知名专业

湖南理工学院 ：思想政治教育（51人，马克思主义理论类）

湘潭大学 ：土木工程（39人）

南华大学 ：电气工程及其自动化（未明确排名，但为湖南省重点学科）

三、学科领域覆盖

湖南省高校覆盖文学、理学、工学、教育学、管理学、法学、医学、艺术等学科领域，例如：

文学类 ：汉语言文学、新闻学、哲学

理学类 ：数学、物理学、化学

工学类 ：机械设计、材料科学、土木工程

医学类 ：临床医学、口腔医学

师范类 ：教育学、心理学、英语

四、热门专业趋势

根据近年招生数据，湖南高校的 工科、理学、师范类 专业热度较高，如土木工程、化学、教育学等。此外，农业、资源开发、环境工程等特色专业也具有较强竞争力。

以上信息综合自湖南省教育厅官网及权威高校排名平台，具体专业设置请以各校最新招生简章为准。