在湖南，提供建筑专业教育的中职学校包括以下几所：

湖南建筑高级技工学校 （简称湖南建筑技师学院）：这是一所国有公办学校，提供重点建筑类高级技工学校教育。

长沙高新技术工程学校 ：这是一所国家级重点和省示范校，提供包括建筑工程施工在内的多个专业。

湖南建设中等职业学校 ：提供建筑工程施工、建筑工程造价、建筑装饰技术等王牌专业。

湖南科技工程技师学院 （筹）：由中国建筑第五工程局高级技工学校筹设，提供包括建筑水电设备安装与运维在内的专业。

长沙建筑工程学校 ：隶属于中国建筑第五工程局有限公司，提供建筑工程施工和物业服务专业。

长沙市中等城乡建设职业技术学校 ：直属于长沙市住建局，主要培养建筑业人才，招生专业包括建筑工程造价和建筑工程施工。

衡阳市建设学校 ：隶属于衡阳市住房和城乡建设局，以建筑工程施工专业为主，注重实践教学。

湖南曙光电子信息职业技术学校 ：开设建筑工程技术专业。

娄底工贸职业中专学校 ：开设建筑工程技术专业。

株洲市幼儿师范学校 ：虽然以幼儿教育为主，但也提供相关的建筑专业教育。

湖南中建五局技工学校 ：提供建筑工程施工、工程造价、建筑装饰工程技术等专业。

湖南永州工业贸易中等专业学校 ：提供建筑装饰技术专业。

九嶷理工学校 ：提供建筑装饰技术专业。

郴州科龙职业技术学校 ：提供建筑装饰技术专业。

常德英才电脑职业学校 ：提供建筑装饰技术专业。

永州龙翔中等职业技术学校 ：提供建筑装饰技术专业。

湖南应用技术学院中职部 ：提供建筑装饰技术专业。

邵阳中南科技职业学校 ：提供建筑装饰技术专业。

这些学校提供了多种建筑相关专业，可以根据学生的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。建议访问各学校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新的招生简章和专业信息。