手残疾的高考考生在选择专业时，有多种专业可以选择，具体取决于他们的兴趣、能力和身体状况。以下是一些适合手残疾学生的专业建议：

汉语言文学 ：这是一个操作性较小的专业，适合手残疾学生选择。

英语 ：同样是一个操作性较小的专业，适合手残疾学生选择。

计算机科学与技术 ：包括计算机编程、网络工程、软件工程等方向，对身体条件要求较低，且职业前景广阔。

会计 ：该专业对身体条件要求不高，且容易找到相关工作。

心理咨询 ：心理学专业适合对心理学感兴趣的残疾人，有助于他们发挥自己的优势。

特殊教育 ：培养能够对残疾人进行教育的师资，主要课程包括人体解剖生理学、特殊教育学概论、盲童心理与教育等。

应用技术类专业 ：如绘画、园林、装潢广告、服装设计、音乐表演、针灸、推拿按摩、计算机应用等，这些专业根据残疾人的生理特点和自主生活能力开设。

康复治疗技术（推拿方向） ：该专业要求考生能进行相关专业的实践操作。

中医学 ：中医学注重对人体整体的调理，通过望、闻、问、切等传统诊断方法进行诊疗，学习过程中虽有解剖学相关内容，但并非重点。视力残疾考生可以通过触觉、听觉等方式辅助学习，毕业后可从事中医临床、针灸推拿等工作。

音乐学 ：音乐是一门跨越感官的艺术，视力残疾考生在音乐领域有着独特的优势。他们可以凭借出色的听觉感知和记忆力，深入学习音乐理论、乐器演奏、作曲等专业方向。

特殊教育（盲教育方向） ：视力残疾考生在自身经历的基础上，更能理解视障学生的需求和心理。学习特殊教育专业，掌握盲文教学、定向行走训练等专业技能后，能够为视障儿童的教育事业贡献自己的力量。

在选择专业时，手残疾学生还应考虑以下因素：

高校残疾人招生计划 ：优先选择有残疾人招生计划的高校，这些高校通常会提供更为灵活的录取政策和专业选择。

学校设施和服务 ：选择设施完善、校园环境平坦的学校，并了解学校对残疾人的服务和支持政策，以便在学习和生活中得到更好的帮助。

专业就业前景 ：考虑专业的就业前景和发展空间，选择有较好职业前景的专业，如应用技术专业、专业技术服务专业、艺术设计专业、护理专业、特殊教育专业等。

通过以上信息，手残疾的高考考生可以根据自己的兴趣、能力和身体状况，选择最适合自己的专业。