初中毕业可以选择的专业有很多，以下是一些适合南京地区且前景较好的专业：

高铁乘务专业 ：随着高铁的快速发展，高铁乘务专业的人才需求量将越来越大，是一个未来热门专业之一。

建筑工程技术专业 ：该专业为普通高职高专土建大类专业目录下设的一门专业，属于土建施工类专业，就业前景广阔。

烹饪专业 ：现代人对美食的需求增加，烹饪专业培养现代烹饪、营养搭配、餐饮管理的基本知识，就业面广泛。

护理专业 ：护理学是紧缺人才之一，护士在医院技术人员中占比较大，专业性强，就业面广。

计算机应用专业 ：就业方向包括网站应用、程序开发、维护等，专业覆盖面广。

机电一体化专业 ：适合对机械和电子感兴趣的男生，属于技术类专业，就业前景较好。

会计专业 ：学会计门槛较低，适合各种学历层次的人学习，很多公司都缺人。

汽修专业 ：随着汽车市场的繁荣，汽修人才的需求持续增长，是一个专业性很强的专业。

城市轨道交通运营管理专业 ：适合对城市交通系统感兴趣的男生，就业前景广阔。

新能源汽车技术专业 ：适合对新能源技术感兴趣的男生，符合环保和能源发展的趋势。

数控技术应用专业 ：适合对机械加工和制造感兴趣的男生，技术含量高，就业前景好。

电子商务专业 ：学习网络营销、商务网站编辑维护、电子仓储等，主要面对中等规模以下的企业，岗位以技术人员为主。

学前教育专业 ：适合对幼儿教育感兴趣的女生，是一个稳定且需求较大的专业。

空中乘务专业 ：适合对航空服务感兴趣的女生，就业前景广阔，但竞争也较大。

这些专业各有特点，选择时应结合个人兴趣、职业规划以及市场需求等因素进行综合考虑。建议实地考察相关学校，了解专业设置和就业情况，以便做出更合适的选择。