广州的美术大专专业主要包括以下几类：

环境艺术设计 ：培养具备环境艺术设计基本理论和技能的专业人才，涉及室内设计、景观设计等领域。

视觉传达设计 ：培养学生掌握视觉传达设计的基本原理和方法，能够在广告、出版、影视等领域进行设计工作。

动画设计 ：培养具备动画设计技能的专业人才，涉及动画制作、角色设计、场景设计等方面。

美术教育 ：培养具备美术教育技能和知识的专业人才，能够在中小学、幼儿园等教育机构进行美术教学工作。

艺术设计 ：涵盖多个设计领域，培养具有创新设计思维和实践能力的专业人才。

绘画 ：包括油画、版画、中国画等多个方向，培养学生掌握绘画基本技巧和艺术表现力。

雕塑 ：培养具备雕塑基本理论和技能的专业人才，涉及公共雕塑、室内雕塑等领域。

摄影 ：培养学生掌握摄影基本技巧和艺术表现力，能够在新闻、广告、影视等领域进行摄影工作。

中国画 ：培养具备中国画基本理论和技能的专业人才，涉及山水、花鸟、人物等多个题材。

实验艺术 ：培养具有创新实验能力的专业人才，涉及艺术实验、跨媒体艺术等领域。

数字媒体艺术 ：结合数字技术与艺术创作，培养具备数字媒体艺术设计和制作能力的专业人才。

戏剧影视美术设计 ：培养具备戏剧影视美术设计技能的专业人才，涉及舞台美术、影视美术设计等领域。

服装与服饰设计 ：培养具备服装与服饰设计基本理论和技能的专业人才，涉及服装设计、配饰设计等方面。

公共艺术 ：培养具备公共艺术设计和制作能力的专业人才，涉及城市雕塑、壁画等领域。

工艺美术 ：培养具备工艺美术设计和制作技能的专业人才，涉及陶瓷艺术、漆艺等领域。

产品设计 ：培养具备产品设计基本理论和技能的专业人才，涉及工业产品设计、家居设计等方面。

建筑学 ：虽然主要偏向建筑设计，但也涉及环境设计等方面。

风景园林 ：培养具备风景园林设计和管理能力的专业人才。

艺术管理 ：培养具备艺术管理知识和技能的专业人才，涉及艺术市场、艺术策划等领域。

请注意，专业设置可能会随时间变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息。