2003年非典对高考产生了以下几方面的影响和处理措施：

考试时间调整 ：

提前一个月 ：考虑到7月份气温过高、自然灾害频发影响学生复习，以及留给阅卷和录取时间过短，教育部决定将高考时间从7月提前到6月。

固定时间 ：从2004年到2019年，高考时间都固定在每年的6月7日至9日。

学习方式变化 ：

在家自学 ：由于疫情，学生在家自学，缺乏学校提供的系统复习和模拟考试环境，这对许多学生的备考状态造成了影响。

防疫措施 ：

严格检疫 ：每天返校上课的学生需要经过严格的检疫程序，一旦发现发烧，会立即隔离送医院检查，这进一步减少了学生的复习时间。

隔离考场 ：对于非典临床诊断病例和疑似病例的考生，规定不得参加高考。对有接触史但无症状的考生及考试期间发现有非典疑似症状的考生，应另行安排隔离考场，并采取相关防护措施，做好隔离和防疫工作。

健康监测 ：每个考试工作人员和考生在参加考试前必须如实填写健康状况登记表，并接受审查。工作期间，如发现发烧、干咳等身体异常情况的，必须立即调换、诊治。

减少人员密度 ：要尽力减少考试、评卷、录取等场所内人员的密度，并留出一定数量的备用场所。要在相关地方设置临时医疗观察站。

这些调整旨在确保考生在一个相对舒适和安全的环境中进行考试，同时减少疫情对高考和高等教育的影响。