在老高考地区，专业调剂通常遵循以下原则和步骤：

遵循专业调剂原则 ：

自愿原则 ：考生可以选择是否服从专业调剂。

公平公正原则 ：调剂过程应保证公平、公正、透明。

专业要求原则 ：调剂时会考虑考生的综合素质、兴趣爱好和志愿内容。

配比原则 ：确保各个学校、专业的计划人数得到适度满足。

了解调剂信息 ：

高考成绩公布后，考生可以通过各省市招生办公网站、教育考试院网站等渠道查询调剂信息，了解有哪些学校和专业开放调剂。

选择调剂学校和专业 ：

根据自己的兴趣、专业倾向和成绩情况，选择合适的调剂学校和专业。可以参考学校的招生章程、专业设置等信息进行选择。

提交调剂申请 ：

填写调剂申请表，并按照招生办公网站或相关通知要求的时间和方式，提交申请材料，包括个人信息、高考成绩单、志愿等。

确认调剂结果 ：

招生部门根据学生的调剂申请和学校的调剂计划进行匹配和审核，最终确定调剂结果。学生可以通过查询系统、招生办公网站等途径了解自己的调剂结果。

接受调剂录取 ：

若被调剂学校录取，学生需要按照学校的要求，参加录取通知书领取、报到注册等手续，接受调剂录取。

需要注意的是，调剂的具体操作步骤和要求可能因地区和年份而异，建议考生和家长详细阅读当年的高考招生简章或咨询当地的教育考试机构。