高考期间，选择营养且有助于缓解压力的食物非常重要。以下是几道适合高考期间食用的鸡肉炖品做法：

黄焖鸡 ：

材料 ：仔鸡半只，黄焖鸡调料1包，葱段、姜片适量，料酒1勺，花生油少许，香菇、胡萝卜、土豆、青椒各适量。

做法步骤 ：

宰杀清洗仔鸡，剁成鸡块。

调匀黄焖鸡调料，加入少许水。

准备蔬菜：胡萝卜切片，香菇泡发切块，土豆切块，青辣椒切块，葱切段，姜切片。

锅里放花生油，煸炒鸡块至均匀，烹入料酒去腥，加入葱段和姜片炒匀。

倒入清水煮开，稍微炖5分钟，然后倒入黄焖鸡料继续小火慢炖。

依次加入土豆块、胡萝卜片和香菇，继续炖煮至蔬菜熟透。

最后加入青辣椒煸炒均匀，关火出锅，倒入砂锅中，凉慢后上桌。

大盘鸡 ：

材料 ：三黄鸡半只，土豆1个，洋葱半个，红甜椒1个，青辣椒1个，生姜1块，盐、白糖、生抽、蚝油、番茄沙司各适量。

做法步骤 ：

鸡肉剁成小块，清洗后浸泡，去除血水，沥干水分。

蔬菜切好：青红椒去蒂去籽切丝，土豆滚刀块，洋葱切丝，生姜切片。

炒锅中加油，爆香一半的洋葱丝和生姜片，放入鸡肉块翻炒至水分蒸发。

加入调料：盐、生抽、蚝油、番茄沙司，翻炒均匀。

加入没过食材的水，大火烧开，不盖锅盖焖炖10分钟，然后放入土豆块继续焖炖至熟透。

最后加入青红椒丝和剩下的洋葱丝，翻炒均匀，撒入白糖提鲜收汁。

香菇炖鸡腿 ：

材料 ：鸡腿500克，野生干香菇50克，葱姜蒜各20克，油6克，花椒粒12粒，白糖5克，蚝油5ml，花雕酒8ml，老抽8ml，盐5克。

做法步骤 ：

鸡腿剁成块，清洗后备用。

香菇泡发，葱姜蒜切好备用。

锅里放油，加入花椒粒和葱姜蒜炒香。

加入鸡腿块翻炒至表面变色，加入料酒去腥。

加入蚝油、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转小火慢炖。

炖至鸡肉熟透，加入泡发的香菇，继续炖煮至香菇软烂，最后加盐调味。

竹荪炖鸡汤 ：

材料 ：母鸡、竹荪。

做法步骤 ：

母鸡斩成小块，冷水下锅焯水3分钟，捞出备用。

竹荪清洗干净，剪去根部白圈部分，浸泡30分钟以上，期间换一次盐水。

焯水后的鸡肉放入砂锅中，加入姜片、葱段和2勺料酒，小火慢炖一个半小时。

炖1小时后放入泡好的竹荪，再炖10分钟，关火前放枸杞和盐。

北虫草炖鸡汤 ：

材料 ：半只母鸡、北虫草、大枣。

做法步骤 ：

北虫草清洗干净，浸泡10分钟。

母鸡冷水下锅焯水3分钟，捞出备用。

砂锅中加入姜片、葱节、大枣和白芷，水开后放入焯水后的鸡肉，文火慢炖1小时。

关火后焖半小时再开火，汤味更鲜美。

这些菜肴不仅营养丰富，而且有助于缓解压力，适合高考期间食用。建议选择清淡易消化的食材和调料，避免过于油腻和辛辣，以保持身体健康和良好的精神状态。