以下是一些开设动物医学专业的高职院校：

江苏农牧职业技术学院 ：位于江苏省，是重点专业之一，拥有雄厚的师资力量和先进的教学设备。

南京农业大学 ：江苏省重点高校，动物医学院是其特色学院之一，拥有丰富的教学资源和科研实力。

山东畜牧兽医职业学院 ：山东省高等职业院校，国内著名的畜牧兽医类院校之一。

天津市宠物医疗技术学院 ：天津市高等职业院校，国内有影响力的宠物医疗技术学院之一。

浙江农林大学 ：浙江省高等职业院校，国内有影响力的宠物医疗技术学院之一。

成都农业科技职业学院 ：动物医学专业在川理科收分较高，平均分最高的专业之一。

江苏农牧科技职业学院 ：动物医学专业专科较强，是江苏省示范性高等职业院校。

中国农业大学 ：动物科学系提供动医、动科、草业科学等专业。

江西生物科技职业学院 ：畜牧兽医、水产养殖为省级优势特色专业。

北京农业职业学院 ：开设动物医学专业。

温州科技职业学院 ：开设动物医学专业。

河北旅游职业学院 ：开设动物医学专业。

江苏农林职业技术学院 ：开设动物医学专业。

金华职业技术学院 ：开设动物医学专业。

新疆农业职业技术学院 ：开设动物医学专业。

上海农林职业技术学院 ：开设动物医学专业。

荆州职业技术学院 ：开设动物医学专业。

襄阳职业技术学院 ：开设动物医学专业。

黄冈职业技术学院 ：开设动物医学专业。

湖北生物科技职业学院 ：开设动物医学专业。

湖北三峡职业技术学院 ：开设动物医学专业。

郑州城建职业学院 ：开设动物医学专业。

周口职业技术学院 ：开设动物医学专业。

南阳农业职业学院 ：开设动物医学专业。

河南农业职业学院 ：开设动物医学专业。

青岛求实职业技术学院 ：山东省内院校，开设动物医学专业。

枣庄职业学院 ：山东省内院校，开设动物医学专业。

青岛农业大学海都学院 ：山东省内院校，开设动物医学专业。

潍坊理工学院 ：山东省内院校，开设动物医学专业。

临沂科技职业学院 ：山东省内院校，开设动物医学专业。

这些院校在动物医学专业方面都有各自的优势和特色，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校进行报考。