枣庄学院设有多个教学院（部），涵盖多个学科领域。以下是部分院系列表：

文学院

政治与社会发展学院

外国语学院

数学与统计学院

机电工程学院

光电工程学院

化学化工与材料科学学院

生命科学学院

食品科学与制药工程学院

旅游与资源环境学院

体育学院

音乐与舞蹈学院

美术与艺术设计学院

经济与管理学院

心理与教育科学学院

信息科学与工程学院

传媒学院

思想政治理论课教学部

大学英语教学部

健康管理学院

此外，学校还设有其他一些学院和本科专业，具体如下：

舞蹈学

体育教育

广播电视编导

计算机科学与技术

市场营销

财务管理

土木工程

给排水科学与工程

制药工程

化学工程与工艺

应用化学

过程装备与控制工程

电子信息工程

金融工程

日语

行政管理

物联网工程

食品质量与安全

电气工程及其自动化

通信工程

网络与新媒体

汉语国际教育

世界语

数据科学与大数据技术

生物技术

食品科学与工程

社会体育指导与管理

视觉传达设计

环境设计

产品设计

数字媒体艺术

动画

生物制药

健康服务与管理

思想政治教育

小学教育

汉语言文学

历史学

地理科学

心理学

网络工程

酒店管理

数学与应用数学

化学

工业设计

应用统计学

航空服务艺术与管理

光电信息科学与工程

矿物加工工程

音乐

请注意，学院设置可能会有变动，建议以学校最新公布的信息为准。