广州从化区的大专院校包括以下几所：

广东生态工程职业学院 ：位于广州市天河区，是由广东省林业厅主办、经广东省人民政府批准成立、国家教育部备案的一所公办普通高等职业学院。

广州城建职业学院 ：位于广州市从化区，是连续8年入选“创新强校工程”A类规划建设的唯一民办高职院校，综合实力很强。

广东食品药品职业学院 ：虽然学院有龙洞和白云两个校区，但主要校区在龙洞，位于广州市天河区龙洞北路321号。

广东科学技术职业学院 ：学校有珠海和广州两个校区，全日制在校生26000多名。

广东水利电力职业技术学院 ：这是一所公办大专，始建于1952年，原名广州土木水利工程学校，后经历多次更名，1999年升格为广东水利电力职业技术学院。

广州南洋理工职业学院 ：这是一所省属全日制普通高等学校，经广东省人民政府批准、教育部备案。

广州华夏职业学院 ：提供各种专业的培训和教育，涵盖工程技术、医学护理、商务管理等多个领域。

广州卫生职业技术学院（从化校区） ：提供护理、康复治疗技术等专业。

广州医学院从化学院 ：是广州医学院的二级学院。

广州工程技术职业学院 ：提供工程技术类专业的教育。

华南农业大学珠江学院 ：这是一所本B独立学院，提供多个专业的本科教育。

广州大学华软软件学院 ：这是一所本B独立学院，提供软件工程、信息管理等专业的本科教育。

广州大学纺织服装学院 ：提供服装与服饰设计、纺织品设计等专业。

建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息，以确认具体院校和专业的设置。