甘肃省内开设美术专业的院校主要包括综合性大学和艺术类院校，以下为综合整理：

一、综合性大学中的美术专业

西北师范大学

其美术学院是甘肃省重点建设学科，在美术教育领域具有较高声誉，涵盖美术学、视觉传达设计等专业。

兰州大学

艺术学院提供美术学、视觉传达设计、环境设计等专业，依托综合性大学的资源优势。

兰州理工大学

艺术学院在工科背景中融合美术教育，专业方向包括动画、环境设计等。

兰州交通大学

艺术与设计学院设有美术学、产品设计等专业，注重实践与理论结合。

西北民族大学

美术学院以民族艺术为特色，涵盖民族美术、设计学等方向。

二、独立艺术类院校

兰州商学院艺术学院

在艺术设计、绘画等领域有较好教学条件，是甘肃省重点建设艺术类本科院校。

天水师范学院

艺术学院提供美术学、戏剧影视美术设计等专业，注重地方文化与美术教育的结合。

河西学院

艺术设计专业为省级特色专业，强调创新与实践能力培养。

陇东学院

艺术与设计学院设有动画、美术学等专业，近年来发展迅速。

三、其他相关院校

甘肃政法学院 ：法学与艺术结合的专业方向。

甘肃中医药大学 ：中医学与美术设计交叉学科。

陇东学院 ：艺术与设计专业为省级特色。

四、补充说明

部分院校如 西北民族大学美术学院 、 甘肃民族师范学院 等在美术教育领域也有一定实力，但综合排名和资源相对较弱。建议考生结合自身兴趣和职业规划选择院校，并参考校考成绩和招生简章进行填报。

以上信息综合自多个来源，具体以各院校官方招生简章为准。