在江苏高考选专业时，以下几个专业相对好考：

机械类专业 ：如机械工程、材料科学与工程等。这些专业的录取率较高，招生人数较多，相对容易考取。

电子信息类专业 ：如计算机科学与技术、软件工程等。这些专业被认为是相对容易考取的专业之一，就业前景广阔。

管理类专业 ：如工商管理、工程管理、环境工程等。这些专业相对于一些热门专业或顶尖高校，报考人数可能较少。

教育类专业 ：如学前教育专业。该专业考试难度不高，适合喜欢儿童的学生，近年来成为热门职业。

传媒类专业 ：如新闻传播专业。这类专业没有数理化要求，学习相对容易。

文科类专业 ：如行政管理、汉语言文学、企业管理、法律等。这些专业报考人数相对较少，竞争压力较小。

会计硕士（MPAcc）、公共管理硕士（MPA）、教育管理 ：这些专业报考人数在可控范围内，竞争压力较小。

农机装备工程 ：报考人数少，录取人数多，报录比低，复试线为国家线A线，适合想要轻松上岸的考生。

动力工程 ：包括动力工程和动力工程及工程热物理两个方向，总体报考人数和录取人数适中，性价比较高。

金融学 ：毕业生职业发展前景好、收入高，吸引了大量考生报考，适合对金融市场、投资分析、风险管理等有浓厚兴趣的学生。

化学工程与工艺 ：淮阴工学院拥有该专业的硕士点，机械和软件为省级重点学科，就业前景不错。

食品科学和财务管理 ：徐州工程学院的这两个专业为国家级特色专业，机械和计算机也是教育部培育专业，表现突出。

临床检验诊断学 ：虽然录取难度大，竞争激烈，但仍是王牌专业。

人力资源管理 ：该专业考试科目简单且少，是近几年来比较热门的考试专业，适合数学和英语基础不好的考生报考。

汉语言教育 ：汉语言教育一直是热门专业，但近年来报名人数有所下降，该专业不需要考数学，但语文水平要求较高。

建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。同时，也可以参考各高校的招生简章和专业介绍，了解各专业的具体录取情况和要求。