扬州的职业高中包括以下几所：

扬州旅游职业高中 ：专注于旅游服务与管理、酒店管理等旅游相关专业，提供职业技能培训，并与多家旅游企业有合作关系。

扬州工业职业高中 ：提供多个专业方向，如机电技术、汽车维修与检测、建筑工程技术等。

扬州农业职业高中 ：专注于农业相关的职业技能培训。

扬州高等职业技术学校 ：位于江苏联合职业技术学院扬州分院，是全日制公办高等职业技术学校。

扬州商务高等职业技术学校 ：提供商务和旅游行业相关的专业人才培训，如国际贸易、酒店管理、旅游服务等。

环资学院（护理班） ：专注于护理专业的培训。

仪征职教中心 、 江都职教集团 、 省城市职业学院办班点（江都电大） ：这些学校提供不同专业的职业教育。

扬州工业职业技术学院附属中等职业学校 ：位于江都区，提供多个专业方向，如机电技术、汽车维修与检测、建筑工程技术等。

扬州市卫生职业学校 ：位于广陵区，专注于医护类专业培养，包括护理、药学、医学影像技术等。

扬州市商贸旅游职业学校 ：位于邗江区，主要培养商务和旅游行业相关的专业人才，如国际贸易、酒店管理、旅游服务等。

扬州市信息职业技术学校 ：位于江都区，专注于计算机科学与技术、软件技术等信息技术类专业培养。

扬州市第一中等职业学校 至 扬州市第七中等职业学校 ：这些学校提供不同专业的职业教育。

江苏经贸职业技术学院 ：提供经贸相关的职业教育。

扬州市职教中心南园学校 、 扬州市职教中心北园学校 ：这些学校提供职业教育的培训。

扬州电子信息职业技术学校 ：专注于电子信息技术的培训。

这些学校提供不同领域的职业技能培训，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。建议访问各学校的官方网站或联系学校招生办公室，获取最新的招生简章和专业信息。