高考化学中的冷门学科主要包括以下几个：

分析化学 ：涉及物质的分离、鉴定和测量分析，虽然重要，但相对其他化学领域不太引人注目。

核化学 ：研究核反应、核能利用和核材料等领域，由于涉及核能和辐射，这个领域较为特殊和专业化。

药物化学 ：研究药物的合成、结构活性关系等，在医药领域虽然重要，但在公众意识中的知名度相对较低。

化学工程与工艺 ：有“天坑专业”之称，本科毕业多从事基层工作，工资待遇较低，且工作环境一般。

环境工程 ：应用数学、物理学、化学等基础科学的原理，结合生产实践所积累的技术经验而发展起来的学科，在公众中的知名度相对较低。

工业催化 ：研究催化剂在化学反应中的应用，是一个相对较为专业的领域。

仪器分析 ：涉及使用各种仪器进行化学分析，虽然重要，但在公众中的知名度可能不如一些其他化学专业。

动物医学 ：给动物看病的学科，与人类医学有所不同，学习这个专业多半还得研究动物的发展方向，因此相对较为冷门。

化学生物学 ：结合化学和生物学的知识，研究生物体内的化学过程，虽然有一定的学术和应用价值，但在公众中的知名度可能不高。

这些冷门学科可能由于就业前景、工作环境和薪资待遇等因素，导致报考人数较少。建议学生在选择学科时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择更适合自己的专业。