选择兼职早餐项目时，可以考虑以下几种受欢迎且易于制作的食品：

面包、饼干、手抓饼 ：这些食品可以提前购买，选择全麦、低盐、低油的品牌，方便快捷。

粥和面条 ：如果时间充裕，可以尝试做粥或面条，这些早餐清淡易消化。

鸡蛋汉堡 ：制作简单且成本低，适合快速出售，高销售量带来显著利润。

煎饼果子 ：具有酥脆外皮和香浓酱料，制作成本低，利润可观，且出餐快。

爆汁鸡肉卷 ：肉质鲜嫩，满口鲜香，复购率高，适合小本创业。

贵州糯米饭 ：简单好卖，适合早餐摆摊。

全麦面包、全麦麦片、荞麦片、小米片、黑米片、脆谷乐等谷物 ：这些谷物营养丰富，适合早餐。

牛奶早餐 ：如牛奶蛋羹、牛奶香菇麦片粥等，营养丰富且易于制作。

水果早餐 ：如果味荷包蛋、杏仁苹果豆腐羹等，低热量健康。

蔬菜早餐 ：如菠菜肉丝粥、白菜奶汁等，维生素丰富。

豆类早餐 ：如八宝粥、花生奶露等，优良的植物蛋白来源。

面粉早餐 ：如荷叶烙饼、鸡汤挂面等，基本的营养来源。

大米早餐 ：如红绿米饼、素糯米卷等，五谷之首。

海带味早餐 ：如凉拌海带、海带蒜粥等，生长智慧的绝佳食谱。

蛋类早餐 ：如蛋清白糖水、酸奶蛋黄糊等，蛋白质和维生素的双重提供者。

肉类早餐 ：如桂林糯米饭团、美味肉羹等，为身体提供坚实保障。

肠粉 ：广东传统特色小吃，石磨肠粉尤其受欢迎。

包子馒头花卷 ：包子这类面食受众广泛，制作简单且利润可观。

原味汤粉王 ：价格便宜且营养美食，利润空间大。

根据以上推荐，如果你打算兼职做早餐，可以根据自己的兴趣、时间以及所在地区的口味偏好来选择合适的食品项目。例如，如果你在时间充裕的情况下，可以尝试制作粥或面条；如果你希望快速制作且追求利润，可以考虑鸡蛋汉堡或煎饼果子；如果你希望有更多的营养摄入，可以选择牛奶早餐或水果早餐。此外，如果你对烘焙感兴趣，烘焙店也是一个不错的选择，可以学习制作各种甜点如面包、蛋糕和饼干。