湖南高考312分的考生在选择科目时，可以考虑以下几种组合，这些组合有助于覆盖更多专业并适应不同专业的要求：

物理+化学+生物 ：这是传统理科综合，学科间联系紧密，适用于几乎所有理工科专业，如医学、工程、材料科学、生物科学等。这个组合适合对理工科有浓厚兴趣并具备较强学习能力的考生。

物理+生物+地理 ：物理保证理科方向，而生物和地理作为新高考的“宠儿”，降低了整体学习难度，适合希望从事地理信息系统、环境科学、城乡规划等领域工作的学生。

历史+政治+地理 ：这是传统文科组合，适合对人文社科领域感兴趣的学生，专业覆盖大部分文科专业，包括历史学、政治学、法学、新闻传播学、社会学、经济学等。

历史+生物+地理 ：将政治换为生物，降低了整体的学习难度，适合对医学类普通生感兴趣的学生，因为生物成绩在理科中较为优秀。

物理+化学+政治 ：适合对物理感兴趣并希望从事管理、经济类工作的学生，这个组合报考人数较少，竞争力相对较小。

物理+地理+化学 ：这个组合文理适中，适合希望从事地理信息系统、环境科学、城乡规划等领域工作的学生。

在选择科目时，考生应考虑自己的兴趣爱好、擅长的学科以及未来职业发展方向。同时，建议参考学校或招生部门提供的选科指南，咨询老师或已经考过高考的学长学姐等人的意见，并通过网络等途径了解相关信息来进行科目选择。

最后，建议考生在填报志愿时，结合自己的分数和历年录取情况，选择冲稳保院校名单，确保能够被理想的大学录取。