矿物加工工程专业主要培养具备矿物（金属、非金属、煤炭）分选、矿物材料加工和矿产资源综合利用等领域内高级工程技术人才。学生主要学习物理化学、流体力学、矿物学、选矿学、矿物材料，以及化工原理、环境保护等方面的基础理论和专业知识，并受到实验研究、工程设计、生产管理、计算机应用等方面的基本训练。该专业的毕业生可以承担矿物原料的分析检测、选矿（选煤）工艺、选矿（选煤）厂设计、矿物材料加工利用、资源综合利用和环境保护等方面的科学研究和专门技术工作。

具体就业方向包括矿物（金属、非金属、煤炭）分选加工和矿产资源综合利用领域内的生产、设计、科学研究与开发及技术改造与管理等工作。例如，学生可以在矿业类企业从事矿物分选、矿物加工、矿产资源综合利用、工艺设计、技术开发、设备改造、设备维护、生产管理等工作。

此外，矿物加工工程专业的研究内容还包括将有用矿物和脉石（无用）矿物分离，例如通过重选、磁选和浮选等方法，将品位较低的原矿富集为人造富矿，为进行下一步的冶炼工作（冶炼过程属于冶金工程专业）做准备。

综上所述，矿物加工工程专业是一个涉及矿物分离、加工和综合利用的综合性学科，旨在培养能够在矿物加工领域内从事生产、管理、工程设计、科学研究等方面工作的复合型工程科技人才。