高考定在6月7日的原因主要有以下几点：

避开高温与自然灾害 ：

气候因素 ：6月的气温相对温和，而7月普遍进入盛夏，高温天气容易影响考生发挥，甚至引发中暑等问题。尤其南方地区7月多暴雨、台风、洪水等自然灾害，可能干扰考试正常进行。1998年长江流域特大洪水曾导致部分考区推迟考试，凸显了7月考试的风险。2003年高考时间调整后，有效降低了极端天气对考试的影响。

历史教训 ：历史上，7月高考期间曾发生多次自然灾害，如暴雨、山体滑坡等，给高考的组织工作带来诸多不便。通过调整考试时间，可以减少这些自然灾害对高考的影响。

教育政策调整 ：

时间优化 ：2001年教育部决定将高考从7月7-9日调整为6月7-8日（部分省份延长至6月9-10日），自2003年起正式实施。这一调整旨在为高校录取预留更长时间，确保开学前完成招生流程。同时，缩短考生等待成绩和录取结果的周期，一定程度上减轻考生的心理压力。

课程安排 ：高三年级课程通常在4月前结束，5月进入复习冲刺阶段，6月考试与教学进度更匹配。

社会与心理因素 ：

心理压力 ：考试时间提前减少学生等待考试的时间，减轻焦虑。考后学生有更多时间调整，准备大学申请或其他计划。

谐音寓意 ：“678”的谐音为“录取吧”，这样的数字组合听起来会让人觉得开心，也有着美好的寓意，能给考生带来积极的心理暗示。

综上所述，高考定在6月7日是经过历史调整和政策优化的结果，主要目的是避开高温与自然灾害，优化教育政策，减轻考生心理压力，并考虑了社会与心理因素。