河南和山东的高考人数之所以这么多，主要原因可以归纳为以下几点：

人口基数大 ：

河南省是我国人口大省之一，常住人口数量庞大，尽管有人口外流的现象，但户籍人口数量仍然很多。根据统计，河南的户籍人口超过1.15亿，这使得河南的高考报名人数在全国名列前茅。

山东省同样是一个人口大省，常住人口超过1亿，庞大的人口基数为山东提供了大量的适龄高考学生。

经济发展与教育资源 ：

河南省经济发展相对滞后，教育资源相对匮乏，优质高校数量较少，导致大量学生选择复读，以争取进入更好的大学。河南只有一所211大学，对于庞大的考生群体来说，这无疑是杯水车薪。

山东省经济发达，教育资源丰富，拥有多所知名高校，如山东大学、中国海洋大学等，这使得山东的考生在高考中有更多的选择和优势。

教育观念与复读现象 ：

河南和山东的家长都非常重视孩子的教育问题，普遍认为高考是改变命运的重要途径。因此，这两个省份的复读生比例较高，进一步推高了高考报名人数。

河南省的复读生人数尤为庞大，每年都有超过1/5的考生属于复读考生。

人口结构差异 ：

河南省的人口结构中，少年儿童抚养比例较高，这意味着未来潜在的适龄高考人口数量较大。

山东省的人口老龄化率较高，老年人口抚养比例高，导致适龄高考人口相对较少。

综上所述，河南和山东的高考人数之所以这么多，主要是由于它们庞大的人口基数、经济发展与教育资源的不均衡、家长对高考的高度重视以及复读生比例较高等因素共同作用的结果。