高考640分的考生可以考虑以下几所大学：

南京航空航天大学 和 西北工业大学 ，这两所大学在航空航天领域非常著名，并且都是国防七校的成员。

中国人民大学 、 同济大学 、 武汉大学 、 华中科技大学 、 华东师范大学 、 上海财经大学 、 哈尔滨工业大学（威海） 、 北京理工大学 、 电子科技大学 、 西安交通大学 、 厦门大学 、 天津大学 、 东南大学 、 北京邮电大学 等。

四川大学 、 北京师范大学 、 北京航天航空大学 、 河北工业大学 、 河北师范大学 等。

河海大学 、 中国石油大学（北京） 、 北京大学 、 上海交通大学 、 中南大学 等。

清华大学 、 复旦大学 、 上海交通大学 、 中国人民大学 、 同济大学 、 对外经济贸易大学 等。

湖南大学 、 中南大学 、 厦门大学 、 南开大学 等。

北京大学 、 清华大学 、 复旦大学 、 上海交通大学 、 中国人民大学 、 同济大学 、 对外经济贸易大学 等。

华中科技大学 、 东南大学 、 哈尔滨工业大学 等。

这些学校都是在各自领域内非常有影响力的大学，且640分的高考成绩在大多数情况下都能够进入这些学校的录取范围。建议考生根据自己的兴趣和专业方向，选择最适合自己的学校。同时，考虑到每年的录取分数线可能会有所变动，建议考生及时关注各高校公布的最新招生简章和录取分数线，以便做出更为准确的选择。