石狮市的高考学生可以选择以下几所大学：

泉州海洋职业学院 ：这是一所经福建省人民政府批准、教育部备案的普通高等院校，具有独立颁发国家学历证书资格。学院以涉海专业为特色，致力于培养海洋职业人才。

闽南理工学院 ：这所学院创办于1998年，2008年升格为普通本科高等学校。学院以工学为主，兼有理学、管理学、经济学、艺术学、文学、教育学等多学科协调发展，并具有学士学位授予权。

泉州纺织服装职业学院 ：这是教育部备案的具有独立颁发高等教育文凭资格的全日制普通高等院校，也是福建省唯一一所以“纺织服装”命名的高职院校。

福建开放大学石狮学院 ：这是经福建广播电视大学批准、福建省教育厅备案的高等教育机构，由石狮市人民政府领导、石狮市教育局直接管辖。

泉州师范学院 ：这是一所综合性本科院校，位于福建省泉州市，涵盖了文学、理学、工学、管理学、教育学等多个学科领域。

华侨大学 ：这是一所由国务院侨务办公室直属的综合性大学，也位于福建省泉州市，涵盖了文学、理学、工学、管理学、法学等多个学科领域。

泉州信息工程学院 ：这是一所全日制普通本科院校，位于福建省泉州市，涵盖了电子信息工程、计算机科学与技术、机械工程、经济管理等多个学科领域。

建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的大学和专业。