学校做饭时使用的油主要有以下几种选择：

菜籽油 ：

优点 ：价格相对便宜，适合炒菜，且热稳定性好，适合高温烹饪。

缺点 ：某些人可能认为菜籽油过于油腻。

玉米油 ：

优点 ：含有较高的不饱和脂肪酸和丰富的营养成分，如胡萝卜素、维生素D和维生素A，被认为健康。

缺点 ：价格可能略高于菜籽油。

花生油 ：

优点 ：含有高比例的不饱和脂肪酸，热稳定性好，适合高温烹饪，且营养丰富。

缺点 ：价格可能较高，且有些人可能认为其味道过于浓郁。

大豆油 ：

优点 ：含有大量人体必需的脂肪酸，如亚油酸，适合低温烹饪。

缺点 ：热稳定性一般，不适合高温烹饪。

调和油 ：

优点 ：通常由多种油混合而成，可以调整油的口感和营养成分，价格适中。

缺点 ：具体成分不明确，可能不如单一油健康。

橄榄油 ：

优点 ：富含单不饱和脂肪酸和多酚类成分，对健康有益，适合低温烹饪或凉拌食物。

缺点 ：价格较高，热稳定性不高，不适合高温烹饪。

建议

综合考虑 ：学校食堂在选择烹饪用油时，应综合考虑安全性、成本效益、口味和营养以及学生偏好。菜籽油和玉米油因其价格相对便宜且适合炒菜，是许多食堂的首选。花生油虽然价格较高，但其高营养价值和良好的热稳定性也使其成为一些食堂的选择。

健康考虑 ：如果条件允许，可以考虑使用橄榄油等健康油，但需注意其热稳定性低，适合低温烹饪或凉拌食物。

学生反馈 ：学校还可以通过调查学生的口味偏好，选择更受欢迎的食用油，以提高学生的用餐体验。