在高考志愿中填写园艺专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

专业定义与培养方向 ：

园艺专业是农学中植物生产类的一个专业，主要研究果树、蔬菜、花卉及观赏树木的栽培与繁育技术。这个专业注重实践操作和植物生产管理，与园林专业有所不同，园林更侧重于园林设计、绿化养护等方面。

身体要求 ：

根据《普通高等学校招生体检工作指导意见》，园艺专业对考生的身体条件有一定要求。例如，轻度色觉异常（俗称色弱）的考生不能录取到园艺专业。

就业前景 ：

园艺专业的就业前景较为广阔，毕业生可以在农业、园林、园艺公司、科研机构等领域从事植物栽培、繁育、销售、管理等工作。随着社会对绿化和生态环境建设的重视，园艺专业人才的需求量较大。

院校选择 ：

在填报志愿时，可以综合考虑院校的师资力量、教学设施、科研水平以及毕业生的就业情况等因素。一些知名的农业院校和综合性大学的农学院通常在园艺专业方面有较好的教学和科研条件。

个人兴趣与职业规划 ：

选择园艺专业时，考生应充分考虑自己的兴趣和职业规划。如果对植物栽培、繁育有浓厚兴趣，并且希望在这一领域发展，那么园艺专业是一个不错的选择。同时，也要考虑自己的职业目标，选择能够提供相应发展机会的院校和专业。

综上所述，填写高考志愿中的园艺专业时，考生应全面了解专业特点、身体要求、就业前景等信息，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的院校和专业。